Rawon adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).
Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal.
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.
Resep Cara Membuat Rawon Super Lezat
Bumbu :
– 600 gram daging sapi untuk rawon/sandung lamur
– 2 liter air
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah
– 2 butir kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 4 buah keluwak tua, kukus, ambil isinya
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 sdt terasi matang
– 2 sdt garam
– 2 tangkai daun bawang, potong-potong
– 100 gram tauge pendek (tauge soto)
– 2 butir telur asin
Cara Membuat
1. Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang. Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.
3. Tuang rawon ke dalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama telur asin dan sambal terasi serta emping.
Nah, mudah bukan membuat rawon itu, cukup sekian yang dapat kami bagikan pada kesempatan kali ini mengenai resep cara membuat masakan enak terbaru, semoga bermanfaat dan terimakasih.
seribuinfounik 